投稿日：2007-11-22 Thu

先日、主人と息子は朝４時おきで、アドリア海に釣りに行ってきました。
アジ、さば、サヨリ、合わせて４７匹。大漁！
同じ船には４０ｃｍ以上はある鯛を２匹も釣った人がいたとか・・・。次は鯛がいいな〜
釣りたてはやはり刺身と、焼き魚ですよね。
でも、毎日魚ばかり食べるわけにはいかないので、４〜５匹ずつ小分けして冷凍庫へ。
後日ひかえていたＳａｎ.　Ｍａｒｔｉｎｏ（サンマルティーノ）のパーティーのアンティパスト用に、アジをマリネにしました。モチロン主人が
　まず、アジを３枚おろしにします。
　食べ易い大きさに切り分け、小麦粉をつけ
　油でカリット揚げます。揚げた魚は深めの皿に盛っておきます。
　鍋に水とワインビネガーを約１：１でいれ沸騰したら薄くきったタマネギを入れ、甘味が出るくらい良く煮て、塩をして味をつけたら
　揚げたアジの上にタマネギごとヒタヒタにかけ、ケッパー、好みでぺペロンチーノ（赤唐辛子）を加えたら出来上がり。
出来立てよりしばらく冷蔵庫で寝かした方が美味しいです。